A fröccs története, a legismertebb fröccsfajták, érdekességek
A fröccs egy egyszerű, mégis rafinált ital, amely bor és szódavíz keverékéből készül. Ez a klasszikus magyar ital az ország egyik szimbólumává is vált az idők során. Tudtad, hogy 2013-ban felvették a Magyar Értéktárba? A bor és szóda különböző arányaiban egészen más érzékeljük a bor savtartalmát és a szódavíz buborékjait, így sokféle formát ölthet a fröccs. A fröccs nemcsak egy ital, hanem egyfajta életérzés. Frissítő és társaságkedvelő ital, amely nemcsak a hűsöléshez, hanem baráti beszélgetésekhez, délutáni lazuláshoz vagy egy dunaparti naplementéhez is tökéletes választás.
De vajon honnan ered a fröccs, hogyan készül, milyen a legkedveltebb fröccsfajták, és mitől lesz igazán jó az italunk? Mutatjuk!
Mi az a fröccs, és miért nagyszerű különösen nyáron?
Nyáron a hideg, könnyű fehérbor egy önmagában is kellemes ital, de a szódavízzel kiegészítve csökken az alkoholtartalma, és jobbat oltja a szomjat. Épp ezért a fröccs kiváló választás meleg napokra, mert hűsít, frissít, mégis megőrzi a bor karakterét.
A fröccs története: Jedlik Ányos és a szikvíz
A fröccs szorosan kapcsolódik a magyar találékonysághoz. Jedlik Ányos 1826-ban találta fel a szódavizet előállító szódagépet, ami forradalmasította az italok világát, és amely később a fröccs elengedhetetlen alapanyagává vált. A legenda szerint 1842-ben, Fáy András fóti pincéjében Jedlik egy palack szódát kevert a borához, mire Vörösmarty Mihály felkiáltott: „Ez egy fröccs volt!” A németes „Spritzer” helyett így született meg a magyaros „fröccs” szó – és vele egy nemzeti kedvenc.
A reformkor idején a fröccs a társasági élet fontos részévé vált. Először a kávéházakban jött divatba, majd szélesebb körben is elterjedt, megteremtve ezzel a kulturális alapot, amelyet ma is képvisel.
A fröccs elkészítése egyszerű, de van néhány aranyszabály, amitől igazán jó lesz.
Hogyan készül a jó fröccs?
- Mindig jól behűtött bort és szódavizet használjunk.
- Fontos, hogy először a bort töltsük a pohárba, és csak utána adjuk hozzá a szódát – így jobban megmaradnak a bor aromái, és szebben pezseg a fröccs.
- A szódavizet lehetőleg frissen csapolva, erős szénsavtartalommal adjuk hozzá, hogy valóban buborékos, frissítő és élénkítő legyen az ital.
Az arányokat az ízlésünk vagy a választott fröccstípus határozza meg – a legtöbbek által kedvelt nagyfröccs például 2 dl borból és 1 dl szódából áll. Egy jól elkészített fröccs nem hígítja el túlságosan a bort, hanem kiemeli annak üdeségét.
Milyen borokból készülhetnek a legjobb fröccsök?
A fröccshöz legjobban a száraz vagy félszáraz fehérborok illenek. Különösen a könnyed, ún. reduktív eljárással készülő borok, amelyek élénk savtartalmúak és illatos szőlőfajtákból készülnek. A szódavízben lévő szénsav csak kiemeli az aromákat és nem nyomja el a bor karakterét.
Jó választás lehet:
- Olaszrizling – a legkedveltebb fröccsbor, mert ez a szőlőfajta élénk savakkal rendelkezik.
- Irsai Olivér, Cserszegi Fűszeres, Zöld veltelini – ezek az illatos szőlőfajták különösen ideálisak fröccskészítéshez.
Ma már egyre többen kedvelik fröccsként a rozét is, mivel a rozé kékszőlőből készül, így jóval gyümölcsösebb ízjegyekkel rendelkezik.
A legismertebb fröccsfajták és elnevezésük
A fröccs alapvetően a bor és szódavíz arányától függően kap különböző neveket. Íme néhány ismert típus:
A nagyfröccs (2 dl bor + 1 dl szóda) például pont az az arány, amikor ízben még a bor dominál, de már kellemesen feldobja a szóda.
Hogyan készül a Krúdy-fröccs?
Krúdy Gyula, a legendás író is híres volt a fröccs iránti rajongásáról. Az ő nevéhez fűződik az egyik legkülönlegesebb változat:
Krúdy-fröccs = 9 dl bor + 1 dl szóda
Ez gyakorlatilag alig mondható fröccsnek, ebben az arányban a szódavíz épp csak egy apró lendületet ad. A Krúdy-fröccs olyanoknak ajánlott, akik elsősorban a bor ízét keresik.
További gyakori kérdések a fröccsről
Szénsavas ásványvíz helyettesítheti a szódavizet?
Nem ajánljuk. A szóda szén-dioxiddal dúsított, semleges ízű víz, míg az ásványvíz természetes eredetű, ásványos jegyekkel. A szódavíz a semleges íze miatt nem befolyásolja a bor aromáit.
Milyen hőmérsékletű legyen a szóda?
4-6 °C; így a szén-dioxid lassabban szökik el, az ital tovább marad élénk.
Jégkocka mehet bele?
A fröccsfanok köreiben szentségtörés, csak elvizezi a bort. A bor és a szóda legyen jó hideg.
A fröccs előre elkészíthető nagyobb mennyiségben?
Maximum 2-3 perccel fogyasztás előtt, különben a szódavízből elillan a buborék, ami a lényege a fröccsnek.
Lehet-e vörösborból fröccsöt készíteni?
Igen, de csak könnyű, gyümölcsös, alacsony tannintartalmú vörösborokból (például Kadarka), egyébként a szénsav kesernyés ízérzetet eredményez.
Nem mindegy, hogy a borhoz adjuk a szódát, vagy a szódába öntjük a bort?
A profik először a bort öntik a pohárba, majd a szódavizet rá, hogy a pezsgés összekeverje a két komponenst.
Mi a különbség a spritzer és a fröccs között?
Valójában nincs: a spritzer a fröccs német eredetű elnevezése. Magyar vendéglátásban a fröccs elnevezés honosodott meg, a recept és a filozófia azonos.
Van-e hivatalos fröccsnap?
Igen, július 31. az országos fröccsnap, ezn a napon több borászati rendezvény ünnepli a kedvenc magyar italt.
Milyen ételekkel párosítva ideális a fröccs fogyasztása?
A fröccs számos étellel remekül párosítható.
- Nyári salátákhoz, grill halakhoz és lágy sajtokhoz egy könnyed, frissítő kisfröccs vagy nagyfröccs kiváló választás.
- Street food ételekhez jól illeszthető az új rosé fröccs trend.
- De a hagyományos, paprikával készülő zsírosabb magyar ételek mellé a sav és buborék frissítő és az emésztést könnyítő hatása miatt változatlanul a kedvenc ital.
Vannak különlegesebb fröccsök is?
A kreatívabb vendéglátóhelyeken olyan fröccsvariációk is megjelennek, amelyek már nem csak borból és szódából készülnek. Íme néhány különleges fröccs:
- MaNcs: a fröccshöz egy kevés narancsszörpöt adnak, így édesebb lesz az ital
- Gyömbéres fröccs: szódavíz helyett enyhén gyömbéres szénsavas vízzel készül
- Bodzás fröccs: bodzaszörppel megbolondított fehérboros fröccs
- Málnás fröccs: málnaszörppel színezett és illatosított fröccs
Ezért szeretjük a fröccsöt az Evezős Sörkertben
A Római-parton, a Duna mellett ülni, egy hűsítő fröccsel a kezedben, igazi élmény lehet a nyári forróságban! Az Evezős Sörkertben kiváló minőségű fröccsök várják a vendégeket: gondosan válogatott magyar borokból, frissen csapolt szódával, többféle arányban kérhetően. Próbáld ki te is az Evezős Sörkert kínálatát, és fedezd fel a fröccs igazi arcát!
A képek forrásai: Freepick.com, Szodas.hu, Vinoport, Hellowine, Mindmegette
